La cucina ungherese è stata influenzata nel corso degli anni da diverse tradizioni, che hanno fatto dei piatti tipici del Paese un concentrato di sapori particolari e riconoscibili. L’ingrediente più importante della cucina ungherese è la paprika, utilizzata in passato come sostituto del pepe. Nei menu tipici ungheresi la prima portata è quasi sempre caratterizzata da zuppe speziate o brodi, mentre i secondi sono spesso preparazioni elaborate principalmente a base di carne. I piatti caratteristici di Budapest sono:
- Il gulasch, ovvero il piatto simbolo dell’Ungheria, una zuppa ricca di ingredienti tra cui: carne, patate, cipolle, paprika e pomodoro;
- il làngos, simile a una grande frittella in cui poter aggiungere quello che si vuole;
- il lecso, un piatto gustoso a base di peperoni, pomodori e cipolle (simile alla nostra peperonata).
Ecco quali sono i migliori ristoranti della Capitale, in cui poter gustare la cucina locale o provare piatti un po’ più raffinati, ma senza allontanarsi troppo dalle tradizioni culinarie del posto:
Il MAK restaurant
Un ristorante raffinato in cui lo stile ricercato della cucina rende ogni piatto di straordinaria qualità e indimenticabile. János Mizsei, lo chef capo, ha ricevuto numerosi riconoscimenti professionali tra cui quello di “chef dell’anno” quando aveva solo 22 anni.
Il Caviar & Bull
Qui potrai assaporare una cucina contemporanea influenzata dai migliori ingredienti e da una componente mediterranea. “Caviale di ottima qualità, pesce e frutti di mare freschi, i migliori tagli di manzo” e ancora “vini e liquori accuratamente selezionati” si legge sul sito del ristorante.
L’Aszú restaurant
Una cucina moderna che non tralascia comunque le radici. Tra i piatti tipici del posto: topinambur, fegato di agnello, pollo alla paprika e paprica ripiena, oltre alle tante altre proposte a base di manzo, maiale o anatra.
Hungarikum Bisztró
La vera tradizione culinaria di Budapest vive qui e potrai assaporarla portata dopo portata. Il ristorante è un ambiente rustico e accogliente, in cui ti sentirai a casa. “Prepariamo e serviamo ogni piatto come faceva nostra nonna“, scrivono i proprietari.
Beerstro 14 Restaurant and Craft
Un bellissimo locale trendy e raffinato, in cui assaggiare birre artigianali e portate a base di carne come: bistecche, cotoletta alla viennese e costolette.
L’Onyx restaurant
Lo chef lavora a piatti sperimentali e innovativi, capaci di sorprendere ogni ospite. È l’unico locale in Ungheria ad aver ottenuto due stelle Michelin.
Il Costes Downtown
La cucina di Costes Downtown è influenzata prevalentemente da quella spagnola, giapponese e asiatica, ma si concentra sull’utilizzo dei migliori prodotti locali.